Kdo je tady sommeliér? Host nebo obsluha?

Kultura pití vína se v České republice v posledních letech zvyšuje. Zákazníkům již více záleží na kvalitě než na nižší ceně. Přicházejí do restaurací a vinoték a žádají konkrétní víno od jednoho producenta, či z oblíbené oblasti. Rádi si nechají víno doporučit. Nároky na servis a kvalitu prezentace vína v restauracích a vinotékách jsou vyšší a zákazníci očekávají profesionalitu. Majitelé restaurací dobře vědí, že kvalifikovaný personál zajistí spokojenost hostů, a tak i hodnotu restaurace či vinotéky. ?Host by neměl o víně vědět více než personál,? říká Petr Psotka, ředitel Vinařského Institutu.

„Když jsme se majitelů restaurací a vinoték ptali na zájem proškolit svůj personál v sommeliérských dovednostech a zvýšit tak kvalitu servisu vína a tím i tržbu, odpověď byla jednoznačné ano. Druhým dechem ale dodávali – musí to být kvalitní školení, personál nesmí dlouho chybět na place a cena musí být rozumná. To pro nás bylo jasné zadání, a tak vznikl vzdělávací program pro segment gastro. Kombinuje kvalitní informace od zkušených lektorů a specifickou studijní platformu, jež přináší kvalitní, ale časově úsporné studium teorie a nic neošidí v praktické části. Výukový systém Vinařského Institutu propojuje metodu e-learningu s praktickými lekcemi konanými po celé republice. Na náš systém studia se hodí známé rčení; když nemůže Mohamed k hoře, musí hora k Mohamedovi. Navíc je hora starodávným označením pro vinici,“ dodává Petr Psotka s úsměvem.

„Abychom dali zájemcům možnost dosáhnout studiem Vinařského Institutu uznávaného sommeliérského vzdělání, sjednotili jsme smluvně obsah a osnovy našich studijních programů s kurzem Asociace sommeliérů České republiky, která se stala garantem kvality studia na naší škole. Každý absolvent všech stupňů Vinařského Institutu je připraven k sommeliérským
zkouškám a může získat CERTIFIKÁT SOMMELIÉRA, který uděluje Asociace sommeliérů ČR jako jediná v České republice a který je pokládán za nejprestižnější sommeliérský titul u nás. Studijní program SOMMELIER Vinařského Institutu je vlastně jinou formou studia kursu Asociace sommeliérů ČR. Díky pěti stupňům studia si každý student sám zvolí, jestli chce dosáhnout mety nejvyšší – CERTIFIKÁTU SOMMELIÉRA – nebo se spokojí se základy a k nim absolvuje např. část Itálie, Francie nebo Pyrenejský polostrov. Zkrátka tu, která je pro jeho práci nejdůležitější,“ vypráví Petr Psotka.