Lucien Le Moine

Široký výběr premiers a grands crus školená osobitým stylem Mounira Saouma a Rotem Brakin tak, aby co nejpřesněji vyjádřili typičnost a znaky jednotlivých terroirs v Côte d'Or. Lucien Le Moine je malé vinařství velkého jména!

Mounir odešel z Libanonu v roce 1989 ve svých dvaadvaceti le-tech. „Sedm let jsem pracoval pro trapisty ve středním orientu. Právě tam jsem se naučil vyrábět víno, s mým strýcem, který byl opatem v klášteře, který založili mniši ze Cîteaux (Cîteaux byl prvním Cisterciáckým klášterem, nachází se poblíž Dijonu), odtud pochází moje láska k Pinot Noir, k Chardonnay a k Burgundsku, kam jsem často jezdil nakupovat sudy.“ Mounir pak vystudoval vinařství a enologii na škole ENSAM v Montpellier (École nationale supérieure agronomique de Montpellier). „Pět nebo šest let jsem měl na starost různé domény, jako například Château de Chassagne. Hodně mi pomohl Bernard Noblet z Romanée-Conti.“ Pracoval ale i v jiných francouzských oblastech a dokonce i v Kalifornii, kde ho ohromily staré způsoby pěstování, vinifikace a školení vín. „Mimo tuto práci jsem se ovšem bavil výrobou vína podle starých technologií.“ Staré tradiční postupy mnichů používá Mounir Saouma dodnes ve svém vinařství.

Rotem pochází z rodiny, která vyráběla sýry. Zemědělství vystudovala na Technion (Izraelský technologický institut) a na ENESAD v Dijonu (Établissement national d’enseignement supérieur agrnomique de Dijon), kde ji „nasměrovali“ na studium o víně. Získala titul a ještě vyhrála národní cenu od Francouzské zemědělské akademie (Academie d’Agriculture de France) a to studium v Côte d’Or, podílela se na mnoha sklizních v Burgundsku a Kalifornii. Společně založili vinařství v roce 1999: „Přišli jsme sem kvůli Pinot Noir a Chardonnay a usadili jsme se zde, protože se nám zalíbilo Côte d’Or a jeho vína, ale také Burgunďané jako lidé i přátelé.“ A proč jméno Lucien Le Moine? „Mniši mi říkali Lucien a mí přátelé mnichu (le moine)“.

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému