Káva - z plantáže prímo do šálku

Dlouhá a klikatá je cesta kávy z plantáže do vašeho šálku. Kávovník je pěstován v různorodých geografických polohách, vulkanických svazích v Guatemale, rozsáhlých rovinách v Brazílii, úzkých horských terasách v Jemenu, kvetoucích pralesech v Etiopii, vlhkých údolích v Kamerunu nebo na indických horských řetězech živených monsuny. Růst rostliny ovlivňuje mnoho okolností včetně zeměpisné šířky a výšky, nadmořské výšky, teploty, množství srážek a slunečního světla, vlastnosti půdy a systém šlechtění. V prvním díle našeho seriálu o kávě navštívíte místa, kde se rodí ta nejlepší kávová zrna.

Biologická rozmanitost, přítomná na planetě dnes, je výsledkem více jak tří miliard let evoluce života. Není rovnoměrně rozmístěná napříč planetou, některé regiony jsou bohatší než jiné, nejen obecně v rozmanitosti, ale také v druzích koexistujících jen na jednom místě. Oblasti s nejvyšší úrovní biologické rozmanitosti a nejpočetnějšími místními druhy jsou Střední a Jižní Amerika, střední Afrika, jihovýchodní Asie, Indonésie a Austrálie. V těchto oblastech, kromě Austrálie, najdeme nejvýznamnější státy produkující kávu, Brazílii, Mexiko, Etiopii, Indii, Vietnam a Indonésii.
V mnoha tropických zemích můžeme najít plantáže kávy Arabica na horských svazích, zahalených po velkou část roku do chladného pláště z mraků. Stále zelené stromy vyšší než 15 metrů tvoří rostlinný kryt, známý jako horský nebo mlžný les. Zachycuje okolní vlhkost a vrací ji spolu s deštěm zpět do půdy. Rodí se zde potoky a řeky, které živí vodní zdroje měst a zavlažovanou hospodářskou půdu. Mlžné lesy tak fungují jako přírodní houby tropických horských regionů Střední a Jižní Ameriky, jihovýchodní Asie a části Afriky. Vyskytují se ve výškách 1000 až 3500 metrů nad mořem.
Káva Arabica roste a nejlépe prospívá v nadmořské výšce 800 až 2000 metrů a mimořádně i tak vysoko jako v Etiopii (2800 m n. m.). Dále od rovníku roste Arabica v menších nadmořských výškách. Může to být jen 100 m n. m., tak, jak je tomu na některých místech v Brazílii nebo na některých karibských ostrovech. Káva Robusta roste mezi 0 až 900 m n. m., mimořádně se vyskytuje i ve výšce 2500 m n. m., jako je tomu v Ugandě. Teploty mezi 15 a 24 stupni Celsia jsou ideální pro růst kávovníku Arabica, kdežto kávovníku Robusta se daří v rozmezí teplot 24 až 30 stupňů Celsia.