Dlouho očekávané finále

Dlouhým, opravdu dlouhým, se zdá být přechodné období od integrovaného ekologického pěstování vinné révy až po následnou výrobu certifi kovaných "bio" vín. O velkých plánech jsme si povídali s vinařem Petrem Marcinčákem. Přechod na ekologickou produkci neznamenal pouhé získání nálepky "bio", ale vyjadřuje naši filosofii, kterou je pěstování vinné révy, výroba vín v co největším souladu se zdejší krajinou, jejím ojedinělým charakterem i podmínkami.

„Skutečně jsme ve fi nále a čeká nás poslední rok před certifikací vín z našeho ekologického hospodaření na vinici,“ říká známý moravský vinař Petr Marcinčák, „ale je otázkou, jak se vše vyvine po stránce legislativní, neboť Evropská unie doposud neschválila ofi ciální metodiku pro výrobu bio vín. Tak se lehce může stát, že se trh vín, vyrobených podle jasných pravidel, ani nedočká. Pro nás však přechod na ekologickou produkci neznamenal pouhé
získání nálepky „bio“, ale vyjadřuje naši fi losofi i, kterou je pěstování vinné révy a výroba vín v co největším souladu se zdejší krajinou, jejím ojedinělým charakterem i podmínkami, včetně obnovy lidových tradic a zvyků.“
Ačkoliv se ve vinotékách i prodejnách může našinec setkat s lahvemi vína označenými jako bioprodukty, dochází zde velmi pravděpodobně k lehkému klamání spotřebitele. Aniž bychom chtěli sahat výrobcům do svědomí, je na místě otázka, zda tato vína jsou opravdovými bioprodukty. V České republice existuje metodika na výrobu – pěstování biohroznů – která upravuje veškeré procesy odehrávající se na vinici. Metodika upravující i samotnou výrobu vína z této produkce je však zatím jen ve schvalovacím řízení Parlamentu ČR, jež se jí bude zabývat v rámci připravované novely Vinařského zákona.

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému