Bocuse d'Or Europe

Čtyři sta nejslavnějších šéfkuchařů a kulinářských expertů se zúčastnilo druhého ročníku Bocuse d'Or Europe ve švýcarské Ženevě. Dění na prestižní kulinářské přehlídce potvrdilo, že význam kávy ve špičkové gastronomii stále roste.

Společnost Nespresso na festivalu otevřela tvůrčí „kávovou“ dílnu Atelier de Création, vedenou švýcarským šéfkuchařem Silviem Galizziem. Galizzi se pyšní michelinskou hvězdičkou a hodnocením 17/20 z průvodce Gault&Millau. Při svém účinkování na Bocuse d’Or Europe navázal na předchozí Nespresso Chef Academy, na které vyvinul své Grand Cru menu. Galizzi spolupracuje s vynikajicími senzorickými experty a odborníky na kávu. Pro svou prezentaci si ze široké řady Nespresso Grand Cru vybral Espresso Forte. Právě toto Grand Cru pokládá za přirozenou volbu pro jeho silnou italskost a předvedl zde potěšeným návštěvníkům řadu receptů, v nichž je káva přirozenou přísadou.
Dlouhodobou snahou Nespressa je, aby se studovaly a poznávaly všechny stránky kávy, tak jako se na enologických akademiích učí o ročnících, organoleptických vlastnostech vína i someliérství. Vzhledem k mnoha paralelám mezi kávou a vínem je jen přirozené, aby se profesionálové v oboru kávy vyrovnali svou zdatností špičkovým kuchařům a someliérům. Nespresso proto zavedlo Nespresso Coffee Sommelier, nový výukový program zaměřený na profesionální someliéry. Za cíl si klade rozšířit jejich povědomí a znalosti kávy a kalibrovat jejich senzorické schopnosti na svět gurmánské kávy.

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému