Michelinské toulky Baskickem

Putujete-li po Baskicku, udělejte to jako my. Většina restaurací tady otevírá kolem deváté večer a siesta trvá kolikrát celé odpoledne, proto vstáváme jen zvolna. Pak šup do baru na lehkou (do)polední snídani a kávu a na menší výlet. V pozdním odpoledni oběd, pak zase odpočinek, nějaké ty památky nebo nákupy. Až za soumraku začíná to hlavní z gurmánského i společenského dění: pravá baskická večeře. Patří k ní neodmyslitelně i vynikající místní vína.

Jako dovozci španělských vín z oblasti Rioja jsme dlouho toužili prozkoumat místní gastronomii. Rioja jako region vína je baskickou kuchyní značně ovlivněna; značná část Rioji do Baskicka patří. Na základě zkušeností našich „baskických spojek“ jsme vytipovali restaurace, které navštívíme. Jsme si vědomi, že naše čtenáře budou zajímat přímá doporučení kvalitních a špičkových restaurací, proto v tomto článku naleznete konkrétní tipy s adresami a odkazy na weby.

Pojetí gastronomie v Baskicku a ve Španělsku je celkem odlišné od našeho. Díky tradicím je zde kulinářské umění výrazně transparentní. V každém baru vás jídlo doslova obklopuje a přitahuje. Vývoj kulinářského umění v kombinaci s tradiční gastronomii chytne za srdce každého gurmána. Především je řeč o tapas barech, které často praskají ve švech. Uvnitř čekají bar-pulty přetékající regionálními specialitami pintxos – chuťovkami, které se dělají na mnoho způsobů a vyrábějí se snad ze všeho, co může Baskicko nabídnout. Kýty šunky Jamón visí snad ve všech barech a restauracích, stojí tu pultové prosklené ledničky plné úžasných sýrů Idiazabal a Manchego.
Nabízí se velká rozmanitost čerstvých surovin, které vám připraví na grilu, a které pojídáte očima, už když je vybíráte. Je tu tradice restaurací Asador, ve kterých se připravuje pečené jehněčí ve speciální peci. V poslední řadě nesmíme zapomenout na velký výběr vín za velmi slušné ceny.

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému