Gastronomická "pevnost" v Průhonicích

Než se stačíte nabažit výhledu na Průhonický zámek s parkem a potokem, ke kterému chodí pít srnky, už k Vašemu stolu přichází majitel restaurace Jan Pýcha, aby Vám věnoval svou osobní péči a pozornost. Kdo ho zná, je poctěn ? jako člen českého reprezentačního národního kuchařského týmu se honosí medailemi ze světových kulinářských pohárů a olympiád. Na zahraničních stážích v Tokiu, New Yorku, Francii a Belgii své umění ještě vytříbil. Zkušenosti z velkého světa pak použil právě při budování vlastního podniku v Praze-Průhonicích.

Z oficiálního názvu restaurace (Jan Pýcha – Tvrz) bychom mohli usuzovat na „zemanský“, středověký charakter objektu vojenského opevnění. Interiér je ale velmi vkusně a příjemně zařízen, prostor působí vzdušně a mohutné čalouněné židle a masivní stoly poskytují při sezení až nezvyklý komfort.

Obsáhlý jídelníček není třeba podrobně studovat, přestože skýtá velmi zajímavé počtení a je vkusně zpracován. Majitel, případně vynikající obsluha, Vám přirozenou, nenásilnou formou doporučí to pravé z aktuální nabídky. Výběr jídel a nápojů respektuje nejen roční období, ale i momentální dostupnost „gurmánských“ surovin na trhu.

Ne každý se dnes osobně dokáže postavit za své dílo, Jan Pýcha ale za svou gastronomickou koncepcí neochvějně stojí. Na jedné straně hostům decentně a trefně radí, na druhé naslouchá jejich připomínkám. Jako majiteli i šéfkuchaři v jedné osobě jsme mu položili několik otázek. Věříme, že jeho výstižné odpovědi Vám restauraci představí lépe než podrobný popis.

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému