Raritní vína

Když jsem asi před patnácti lety otvíral ?své? první velké víno, byl to opravdový svátek. Tenkrát se jednalo o Château Cheval Blanc 1976 a dodnes mám tyto okamžiky v živé paměti.

Dnes, po mnoha dalších zkušenostech s velkými, starými víny,se však dívám na problematiku otevírání těchto vín se zcela jinýmnadhledem. O dojmu a zážitku z těchto vín rozhoduje několik málookamžiků po otevření lahve. Dle vzhledu, chutě a persistence vína v degustační sklenici se musíte rychle rozhodnout, jak s vínem nakládat dál – je li vhodná dekantace, jak dlouho vína nechat „vydýchat“ před jeho podáváním či zda je nejvyšší čas víno rozlít a vychutnat.

Kouzlo těchto vín tkví právě v tom, že každá lahev je v jiné „kondici“, prožila si jiný život – i když na počátku pocházela z rukou jednoho sklepmistra a z jednoho ročníku. Příprava degustace takového lahve je vždy plná napětí a očekávání a právě na vás potom záleží, jak víno hned na počátku zhodnotíte a jak s vínem naložíte a zda se Vám odmění nevšedním zážitkem…

Pokud Vás článek zaujal, předplaťte si CVmag a staňte se milovníky ušlechtilých neřestí. Dostanete tištěný magazín, ale články si budete moci číst i na webu a to v plném znění a dokonce stahovat PDF verze.
Přejděte k registraci a předplatnému